1.1 容易發(fā)熱霉變：
面粉顆粒細(xì)小，與外界接觸面積大，吸濕性強(qiáng)，同時(shí)粉堆孔隙小，導(dǎo)熱性特差，zui易發(fā)熱霉變。剛出機(jī)的面粉溫度高，未經(jīng)攤晾即行碼垛，往往也易引起發(fā)熱。面粉發(fā)熱多從水分大、堆積高度高的部位開始，然后向四周擴(kuò)散。
1、2容易結(jié)塊成團(tuán)：
面粉顆粒小，堆垛下層常易受壓結(jié)塊成團(tuán)。儲(chǔ)藏時(shí)間越長，水分越大，結(jié)塊成團(tuán)就越嚴(yán)重。
1、3容易發(fā)生蟲害：
面粉營養(yǎng)豐富，一旦生蟲較難清除；造成使用口感差。
1、4 保質(zhì)期：
如果水分含量超過15％，面粉的保存期就會(huì)明顯降低，因而影響上架期，造成人力及財(cái)力受損。
1.5白度:
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。
面粉水分的檢測方法有多種方法：
（1）105℃恒重法測定小麥粉的實(shí)際水分。這檢測方法比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，檢測周期長，且對操作人員的熟練程度有較高的要求，不同的操作人員都有可能產(chǎn)生操作誤差。
（2）水分檢測儀快速檢測法，冠亞水分檢測儀是全自動(dòng)快速檢測含水率的儀器，操作比較簡單，所獲取的水分?jǐn)?shù)值比較準(zhǔn)確、直觀，而且水分檢測的速度比較快，提高工作效率，具有可重復(fù)性操作的優(yōu)勢。
1、稱重范圍：0-90g
品牌：冠亞水分儀
型號(hào)：SFY-20系列中藥飲片水分檢測儀
2、水分測定范圍：0.01%-100%
★JK稱重系統(tǒng)傳感器
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
4、樣品質(zhì)量：90g
5、加熱溫度范圍：起始-205℃
★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值
★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、外型尺寸：380×205×225(mm)
9、電源：220V
10、凈重：3.7Kg
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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