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如何用品質(zhì)沏一杯好茶？檢測(cè)儀器讓有害物現(xiàn)形（上）

2018-10-07 23:13:55來源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：茶葉閱讀量：3452

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”傳說，中國(guó)的飲茶歷史早可以追溯到神農(nóng)時(shí)期。雖然沒有證據(jù)表明飲茶的習(xí)慣是中國(guó)人首創(chuàng)的，但是中國(guó)一般都被認(rèn)為是茶葉的發(fā)源地，是世界上早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹，加工、利用茶葉的國(guó)家，也是世界上大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

用品質(zhì)沏一杯好茶

　　漢代絲綢之路開辟后，產(chǎn)自中國(guó)的這種“神奇的東方樹葉”也同絲綢和瓷器一樣，源源不斷地運(yùn)往西方。所以說，中國(guó)也被稱為大的茶葉貿(mào)易國(guó)，茶葉出口的歷史相當(dāng)悠久。自2005年超過印度之后，我國(guó)一躍成為世界大茶葉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量位居世界前列。近年來，茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁。國(guó)內(nèi)茶葉行業(yè)隨之掀起了一陣又一陣“出海”潮，茶葉的質(zhì)量問題也成為了舉國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)。

　　茶葉，一直以來都是我國(guó)送禮外交的，被稱之為“國(guó)禮”。它在外交方面起著重要的作用，從某種程度上也代表著“中國(guó)制造”的質(zhì)量。然而，隨著價(jià)格的提升、銷量的增加，“天價(jià)”茶葉屢見不鮮，茶葉基本的質(zhì)量問題卻也屢屢發(fā)生。在各地、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等監(jiān)管部門的抽檢下，部分茶葉生產(chǎn)企業(yè)被檢出茶葉不合格、不達(dá)標(biāo)，主要原因?yàn)檗r(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、微生物污染、粉塵污染等等。美國(guó)、日本、歐盟也在我國(guó)出口的茶葉當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了此類問題，發(fā)布多則通告甚至進(jìn)行扣留，嚴(yán)重?fù)p害了我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的形象和聲譽(yù)。那么我國(guó)應(yīng)該采取哪些措施以及檢測(cè)技術(shù)來保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢？

　　農(nóng)藥殘留：茶葉出口大障礙之一

　　雖然如今我國(guó)在農(nóng)藥生產(chǎn)和使用方面都有著規(guī)范，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)更是對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留有著嚴(yán)格的規(guī)定，但是農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量始終居高不下，農(nóng)藥殘留問題成為了我國(guó)茶葉出口海外大的阻礙之一。

　　據(jù)我國(guó)食藥監(jiān)食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)顯示，市面流通的茶葉存在一定的農(nóng)藥殘留問題，氰戊菊酯、三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被檢出過。這些殘留的農(nóng)藥一般是從土壤中吸收、由水?dāng)y帶或者空中漂移而來，可利用生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法進(jìn)行測(cè)定。農(nóng)藥殘留的一般分析過程為提取、凈化、檢測(cè)，提取和凈化為前處理部分，可避免雜質(zhì)對(duì)色譜柱或檢測(cè)器造成污染，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。而后一步檢測(cè)，常規(guī)方法包括光譜法、酶抑制法、色譜法。色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法，已經(jīng)在農(nóng)藥殘留分析中得到廣泛應(yīng)用。

　　重金屬超標(biāo)：一口清茶成“毒茶”？

　　聽說喝茶可以減少重金屬的毒害，起到解毒的作用，但如果茶葉本身就存在重金屬超標(biāo)的問題，那就另當(dāng)別論了。近年來，隨著現(xiàn)代工業(yè)的迅速發(fā)展，鉛、銅、汞、鎘、鉻、鋅、鎳、鈷及類金屬砷等重金屬物質(zhì)的殘留，已成為繼農(nóng)藥殘留后又一影響茶葉質(zhì)量安全的重要因素。實(shí)際上，茶葉本身是不含有重金屬物質(zhì)的，但是一旦茶樹種植在受污染的土壤當(dāng)中，就容易富集土壤含有的重金屬元素。尤其是其中幾種重金屬元素是富集在葉子上的，這就容易造成茶葉重金屬指數(shù)超標(biāo)。此外，茶葉在加工過程中與設(shè)備器具發(fā)生摩擦碰撞，也容易沾染重金屬物質(zhì)。因此，無論是茶葉的種植還是加工運(yùn)輸，都需要重視重金屬檢測(cè)。

　　一般來說，茶葉的重金屬檢測(cè)需要進(jìn)行前處理，也就是去除茶葉中的有機(jī)成分，保留需要檢測(cè)的重金屬元素在內(nèi)的無機(jī)成分，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度。傳統(tǒng)的前處理方法包括灰化法和消化法，前者采用高溫灼燒破壞樣品中的有機(jī)物，用稀硝酸來溶解灰分中的重金屬，后者則利用濃硝酸和濃硫酸或硝酸和高氯酸等強(qiáng)氧化劑進(jìn)行加熱，以去除有機(jī)物質(zhì)。而現(xiàn)代前處理方法，主要是微波消解或者高壓消解，可采用微波消解儀、高壓消解罐進(jìn)行處理。檢測(cè)步驟則使用原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法進(jìn)行測(cè)定。

　　小結(jié)：除了農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，茶葉當(dāng)中還可能藏有致病的微生物或者粉塵，這些物質(zhì)同樣也需要各種有效的檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備來測(cè)定。為了保障“國(guó)禮”茶葉的質(zhì)量安全、維護(hù)“中國(guó)制造”在世界上的形象，采取一定措施來預(yù)防和整治這些質(zhì)量問題也是很有必要的。作為普通消費(fèi)者，也需要掌握一些常識(shí)來辨別茶葉的好壞，不可盲目跟風(fēng)購(gòu)買高價(jià)茶葉。想要知道更多有關(guān)茶葉質(zhì)量方面的信息，可以繼續(xù)關(guān)注本文下篇的內(nèi)容。

　　(本文參考資料：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、百度百科)

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