【儀器網(wǎng) 食品檢測】根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日消息，我國蘋果種植面積及產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)世界50%以上，并且隨著我國蘋果品種結構的不斷優(yōu)化，已經(jīng)成為了蘋果生產(chǎn)大國，并向著蘋果產(chǎn)業(yè)強國邁進。一定程度上來說，物美價廉的蘋果已經(jīng)成為了老百姓喜歡購買的水果之一。
事實上，蘋果自身的營養(yǎng)價值一直以來也受到了各界的認可，有的科普類刊物上甚至還用“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”來鼓勵大家長期適量的食用蘋果來補充營養(yǎng)。而在文學作品、宗教故事的影響下，蘋果更得到了“智慧果”的稱號。
那么蘋果的營養(yǎng)到底有哪些呢？首先就是水分、果糖以及大量的維生素與微量元素。好的蘋果口感酸甜適度，且甜味不膩、酸味不澀，這很大的原因在于蘋果含有的果糖升糖指數(shù)低，相對來說不易對人體產(chǎn)生負擔。而除此之外，蘋果中含有的鉀元素能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)多余的鈉元素，保持人體電解質(zhì)的平衡，讓身體處于一個舒適的狀態(tài)。
此外，蘋果還含有大量膳食纖維，膳食纖維對于人的腸道以及血管都有一定的益處，一定程度上能起到控脂控油，預防三高、腸癌等疾病的作用。
目前很多人喜歡削皮吃蘋果，認為這樣更加衛(wèi)生健康，殊不知這么做會很大程度的降低蘋果的營養(yǎng)價值，蘋果的果皮中含有大量的類黃酮，這是一種抗氧化劑，能夠降低早亡的風險，尤其是心臟病的風險。
事實上，削皮吃蘋果的原因主要還是覺得蘋果“臟”，而臟的罪魁禍首實則是蠟和農(nóng)藥。
先來說說蠟。許多人認為蘋果打蠟是為了讓它看起來更有光澤，從而起到誘導消費者購買的目的。這種想法其實是存在偏見的。蘋果本身是一種容易氧化的水果，大多數(shù)時候，蘋果打蠟是為了運輸過程中的保鮮。一般來說，蟲膠等對身體無害食用蠟在蘋果運輸中是被允許使用的。但是也不否認有不法商家用工業(yè)蠟代替食用蠟的情況，工業(yè)蠟中含有汞等重金屬元素，對人體有害。
對于一般人來說，想要區(qū)分食用蠟與工業(yè)蠟并不容易，這時候就需要相關的科學儀器幫助來完成了。一般來說，如果遇到需要區(qū)分打蠟蘋果的情況，消費者可以把樣品送到指定的快檢機構，借助熒光光度計，相關檢測人員可以很好辨別出問題蘋果。
至于農(nóng)藥就是另一個問題了。時至今日，果蔬種植中完全不使用農(nóng)藥可能性非常低，但是在不使用規(guī)定外的農(nóng)藥的基礎上，拋開劑量談毒性就有些耍流氓了。針對微量的農(nóng)藥殘留，日常的清洗已經(jīng)可以確保食用安全，倘若真的不放心，借助農(nóng)藥殘留檢測儀也可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測。不過需要提醒大家的是，目前市面上的家用檢測儀技術尚不成熟，缺乏準確性，結果不靠譜，如果真的有需求還是需要求助正規(guī)的檢測機構。
后還是提一句，盡管蘋果好處多多，但是實際食用中還是需要注意量的把控，切記不要貪食。
(參考資料來源：央視財經(jīng))
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