【儀器網(wǎng) 食品檢測】出梅入暑，轉(zhuǎn)眼間今天已經(jīng)是小暑了，作為二十四節(jié)氣之一，小暑雖然不是一年中最炎熱的時節(jié)，但緊接著大暑，算是季夏時節(jié)正式開始的標(biāo)志了。與此同時，小暑過后正是新米收獲的季節(jié)，因此小暑自古以來也有“食新”的習(xí)俗，而藕、冬瓜、新米都是這個節(jié)氣經(jīng)常會吃的東西，這算是我國飲食文化中的一環(huán)了。
“食新”這一習(xí)俗的產(chǎn)生，有很大一部分原因來自于歷史與氣候的雙重影響。一方面，古代并沒有冰箱，食物的保存以及食材的選擇受到氣候影響明顯。入暑之后，氣候潮濕悶熱，食物不能久放，人的胃口也會受到影響，因此時令的清淡的食材便成為了這個時候的選擇。另一方面夏天高溫會引起人體新陳代謝的加速，人體水分的流失速度加速，同時人體的消化功能會相對減弱，并且容易出現(xiàn)困乏感，這也就是使得這個時期人們會更注重飲食上對于身體的調(diào)理。
總的來說，“食新”本身也是節(jié)氣應(yīng)時而食在小暑的一種體現(xiàn)，但是“怎么吃安全，怎么吃健康”又是另一門學(xué)問。
事實上，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，伴隨著冰箱的出現(xiàn)，冷鏈
運輸的發(fā)展，
交通部署的不斷完善，如今地域以及季節(jié)對于食材的影響已經(jīng)減少了非常多了，即便是夏天我們也可以吃到許多原本其他季節(jié)才能吃到的時令食材。因此，判斷食材的新鮮程度以及安全狀況便也成為了這個時代小暑“食新”吃的安全的關(guān)鍵。
如今，隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的上升，食品類型的不斷豐富，食品及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測成為了一項難題。一方面，隨著品類的增加，在食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測中，我們會遇到一些目前未知的或是未被發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險物質(zhì)，它們會直接影響對食品安全性的判斷；另一方面，食材污染與農(nóng)藥殘留是目前食品、農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域常見的問題，并且這些問題居民很難通過自己進(jìn)行甄別。
而為了解決這些問題，提升檢測技術(shù)便也成了關(guān)鍵。就目前而言，用于食品檢測的儀器還是以實驗室
分析儀器為主，但是考慮到運用場景還能細(xì)分出快檢類儀器和定性定量檢測的儀器。像是農(nóng)殘或食品及農(nóng)產(chǎn)品污染問題，一般可以通過氣質(zhì)聯(lián)用儀得到解決，而重金屬污染的問題，則可以借助光譜儀來得到解決。
此外，針對目前市面上普遍存在的食品安全問題，有關(guān)機(jī)構(gòu)還有開展對應(yīng)的市場抽檢工作。因此，對于居民來說，想要吃的安全，有效的手段還是避免不正規(guī)渠道購買食材的行為，確保購買到的食品農(nóng)產(chǎn)品來自正規(guī)渠道，這樣能夠溯源也更有保障。
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