小心“生時(shí)鮮” 荸薺背后的安全隱患

2022-01-06 15:46:15來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：荸薺閱讀量：4089

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】飲食文化是中華文化中濃墨重彩的一筆，而對(duì)于不少國(guó)人來(lái)說(shuō)，中華飲食除了豐富多彩的烹飪技法之外，還有一個(gè)特色便是“時(shí)令”。所謂“時(shí)令”簡(jiǎn)單地說(shuō)就是迎合季節(jié)，例如春天吃菠菜、筍、萵苣，夏天吃西紅柿、冬瓜。與此同時(shí)不同地區(qū)在時(shí)令菜上也會(huì)有所差異，可以說(shuō)，時(shí)令菜的存在是中華飲食文化發(fā)展開(kāi)來(lái)的關(guān)鍵之一。但是就算是“時(shí)令”，有時(shí)候我們的一些習(xí)慣，也有可能威脅到我們的身體，例如荸薺。

　　荸薺是秋冬季節(jié)的時(shí)令菜，俗稱(chēng)馬蹄，口感脆爽多汁，并帶有微微的甜味，用來(lái)做菜不但能提升菜品的風(fēng)味，還能起到?jīng)鲅?、消食除脹、調(diào)節(jié)新陳代謝的作用。而除了作為蔬菜以外，也有人將其作為水果食用，尤其是在盛產(chǎn)荸薺的江浙一帶。甚至不少人認(rèn)為荸薺生吃更好吃。但事實(shí)上，生吃荸薺是一件非常危險(xiǎn)的事情。

　　之所以這么說(shuō)主要是因?yàn)橐环N特殊的寄生蟲(chóng)——姜片蟲(chóng)。姜片蟲(chóng)是一種能夠寄生于人體小腸中的大型吸蟲(chóng)，人體感染之后，輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀，并間接引起營(yíng)養(yǎng)不良等情況的出現(xiàn)，重則貧血浮腫，甚至造成死亡，此外姜片蟲(chóng)還會(huì)對(duì)智力以及生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響。

　　事實(shí)上不只是荸薺，大部分水生植物上都存在姜片蟲(chóng)，例如茭白、菱角，并且和荸薺一樣，這些“生時(shí)鮮”不經(jīng)過(guò)烹飪直接食用也有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此，許多家庭生吃荸薺、菱角的習(xí)慣其實(shí)是存在非常嚴(yán)重的食品安全隱患的。這也是為什么有大量的報(bào)道都在反復(fù)告誡大眾，不要生吃這些。

　　那么是不是說(shuō)這些食物都很危險(xiǎn)呢？也不是，事實(shí)上雖然姜片蟲(chóng)是個(gè)很麻煩的寄生蟲(chóng)，但是想要處理掉卻并不是難事，姜片蟲(chóng)的囊蚴不耐高熱，一般沸水加熱1分鐘以上或者暴曬超過(guò)一天就能被殺死，而我們?nèi)粘ｏ嬍车呐腼儣l件，很輕松就能滿足這一點(diǎn)，因此熟食荸薺或者茭白、菱角等就不用擔(dān)心姜片蟲(chóng)的問(wèn)題。

　　需要額外一提的是，雖然姜片蟲(chóng)感染非常麻煩，但是目前醫(yī)療體系已經(jīng)非常完善，如果遇到了疑似姜片蟲(chóng)感染的情況，應(yīng)立即就醫(yī)。此外，如果家里有老人對(duì)于生吃這些“生時(shí)鮮”有執(zhí)念的，也要盡可能地讓他們進(jìn)行定期的體檢，防患于未然。

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