水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。
首先先為您介紹牛肉水分檢測(cè)儀的測(cè)量步驟：
1、用鑷子夾取8克牛肉肉末置于不銹鋼托盤中，用鑷子將牛肉肉末平鋪開均勻，溫度設(shè)置145℃用儀器進(jìn)行加熱，27分30秒后檢測(cè)結(jié)束，數(shù)據(jù)結(jié)果顯示水分值72.65%。
2、為了求得儀器的準(zhǔn)確性，等待儀器自身溫度顯示值降至40℃以下時(shí)再進(jìn)行第二次測(cè)量，同樣用鑷子夾取8克牛肉肉末置于不銹鋼托盤中，用鑷子將牛肉平鋪開均勻，溫度同樣設(shè)置145℃進(jìn)行加熱，22分37秒后檢測(cè)結(jié)束，數(shù)據(jù)結(jié)果顯示72.90%。
3、用上述方法同樣夾取8克牛肉肉末平鋪均勻在不銹鋼托盤中，溫度設(shè)置145℃后開始測(cè)試，約36分鐘后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示72.82%。
牛肉水分檢測(cè)儀的使用注意事項(xiàng)：
1、烘干測(cè)試過(guò)程中，牛肉水分測(cè)試儀的四周應(yīng)保留足夠的空間以便散熱。
2、牛肉肉末足夠細(xì)小，擺放牛肉時(shí)盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡(jiǎn)單地用一個(gè)球型或方形，可分割成若干個(gè)小部分平鋪。
3、在烘干過(guò)程中，環(huán)形加熱鹵素?zé)艉推浞雷o(hù)玻璃的溫度如設(shè)定過(guò)高，請(qǐng)勿直接打開或接觸加熱單元。如需要打開則請(qǐng)先斷開電源并等待片刻，直至其*冷卻方可碰觸。
4、測(cè)試完成后由于牛肉本身和其他容器仍很燙，因此在取走牛肉時(shí)務(wù)必小心謹(jǐn)慎，謹(jǐn)防燙手。
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