| 品牌 | 其他品牌 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè) | | |
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炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則，炒貨食品及堅果制品*的出廠檢驗設(shè)備
實施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。
炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知》（2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號）
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括：烘炒類，如炒瓜子、炒花生等；油炸類，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他類，如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申證單元為1個，即炒貨食品及堅果制品。
在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）。炒貨食品及堅果制品分裝企業(yè)應(yīng)單注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年。
五、原輔材料的有關(guān)要求
生產(chǎn)炒貨食品及堅果制品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定，不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。其中堅果應(yīng)符合GB16326-2005《堅果食品衛(wèi)生標準》。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
六、炒貨食品及堅果制品出廠檢驗設(shè)備
（一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作臺；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）圓篩（應(yīng)符合相應(yīng)要求，生產(chǎn)固、液兩相產(chǎn)品的企業(yè)*）。
七、檢驗項目
炒貨食品及堅果制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。
炒貨食品及堅果制品質(zhì)量檢驗項目表（烘炒類和油炸類）
序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
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2 | 凈含量 | √ |
| √ |
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3 | 出仁率 | √ | √ | * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目 |
4 | 純質(zhì)率 | √ | √ | * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目 |
5 | 水分 | √ |
| * | 花生類產(chǎn)品的檢驗項目 |
6 | 食鹽 | √ |
| * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗項目 |
7 | 酸價 | √ | √ | * |
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8 | 過氧化值 | √ | √ | * |
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9 | 羰基價 | √ | √ | * | 油炸類產(chǎn)品的檢驗項目 |
10 | 食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等] | √ | √ | * | 糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測項目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定 |
11 | 黃曲mei素B1 | √ | √ | * | 烘炒類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目 |
12 | 鉛 | √ | √ | * | 油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目 |
13 | 總砷 | √ | √ | * | 油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目 |
14 | 鋁 | √ | √ | * | 油炸類產(chǎn)品的檢驗項目 |
15 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗項目 |
16 | 大腸菌群 | √ | √ | √ |
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17 | 霉菌 | √ | √ | * | 烘炒類產(chǎn)品的檢驗項目 |
18 | 酵母 | √ | √ | * | 烘炒類產(chǎn)品的檢驗項目 |
19 | 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、） | √ | √ | * |
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20 | 標簽 | √ | √ |
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注：1．依據(jù)標準：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.5～7等。2．標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料清單、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標準號。
